脆皮鴨胸

食材：鴨胸250克
配料：海鹽5克、黑胡椒碎適量、脆皮鴨膏

做法：
1、鴨胸肉洗凈，擦干表面水分，室溫靜置半小時(shí)左右干燥表皮。
2、在鴨皮表面切花刀。
3、兩面撒海鹽和黑胡椒碎，涂抹脆皮鴨膏。
4、鴨皮朝下放入無油無水的厚底平底鍋中。
5、然后開大火，待溫度慢慢升高鴨皮開始出油后，再中火煎5分鐘左右。
6、翻面再煎2分鐘，在鍋中適當(dāng)移動鴨肉，讓其受熱更均勻。
7、取出后皮朝下放入烤盤，烤箱預(yù)熱，上下火200度烤6分鐘。
8、取出后，皮朝上稍冷卻5分鐘，然后切片。