三杯雞

食材： 三黃雞一只，米酒250克，姜片10片，雞肉香膏、大蔥一棵，大蒜頭一個，生抽100克，老抽30克，植物油適量，紅椒一個，冰糖25克，羅勒30克

做法：
1、三黃雞洗凈斬塊，先焯水，水里放一點姜片，水溫熱時放入雞塊，略煮至雞塊變色時撈出，時間不要長，否則雞肉會柴。
2、炒鍋放植物油適量，放入姜片小火炸制姜片卷曲。
3、放入蔥絲、蒜片、紅椒段炒出香味，喜歡吃辣的紅椒可以多放幾個。
4、放入焯水后的雞塊翻炒均勻，放入生抽、老抽、米酒、冰糖；米酒是超市里買的成瓶酒釀過濾掉米粒。
5、大火煮開，加入雞肉香膏，小火慢燉20分鐘左右，一直燉煮到湯汁濃稠，顏色變深，放入洗凈的羅勒，快速翻炒均勻出鍋。
6、用鮮羅勒葉裝飾一下。